Der Miacetto di Cattolica: Geschichte, Tradition und Rezept für den kultigen Kuchen der Stadt

Heute möchten wir Sie mit einer Entdeckungsreise zu einem lokalen gastronomischen Schatz erfreuen: dem Miacetto. Diese geschichtsträchtige und traditionsreiche Süßigkeit ist eine authentische Delikatesse, die Sie auf den ersten Bissen überzeugen wird.

Ein bisschen Geschichte...

Die Ursprünge des Miacetto verlieren sich im Nebel der Zeit. Seine Geschichte ist eng mit der von Cattolica verbunden, einem alten Fischerdorf, das im Laufe der Zeit verschiedene Herrschaften und Kulturen erlebt hat. Die Etymologie des Namens ist ungewiss, aber zwei Hypothesen sind die anerkanntesten:

• „Mille acini“ (tausend Beeren): Diese Deutung bezieht sich auf den Reichtum an getrockneten Früchten im Teig, der an eine Vielzahl kleiner Beeren erinnert.
• Mnacia": ein mundartlicher Begriff, der ‚Most‘ bedeutet, eine Zutat, die in der Vergangenheit für die Zubereitung des Kuchens verwendet wurde.

Die erste schriftliche Erwähnung des Miacetto stammt aus dem 17. Jahrhundert, als er speziell für Weihnachten zubereitet wurde. Es war nämlich üblich, diesen Kuchen als Glücksbringer an Freunde und Verwandte zu verschenken.

Die Miacetto-Tradition

Der Miacetto ist ein Kuchen, der tief in der katholischen Tradition verwurzelt ist. Noch heute bewahren viele Familien eifersüchtig die von Generation zu Generation weitergegebenen Rezepte. Die Zubereitung des Miacetto ist ein echtes Ritual, an dem die ganze Familie beteiligt ist und das von der Mutter an die Tochter weitergegeben wird.

Technische Informationen und Kuriositäten

Der Miacetto ist eine Art flacher, kompakter Kuchen mit krümeliger Konsistenz und intensivem, aromatischem Geschmack. Die Hauptzutaten sind:

• Trockenfrüchte: Mandeln, Walnüsse, Pinienkerne und Sultaninen, die dem Kuchen seinen charakteristischen reichen und komplexen Geschmack verleihen.
• Honig: verleiht dem Miacetto seine natürliche Süße und sein unverwechselbares Aroma.
• Zucker: Er gleicht die Süße des Honigs aus und verleiht dem Kuchen seine knusprige Konsistenz.
• Mehl: das Grundelement des Teigs, das dem Miacetto seine Struktur verleiht.
• Cruschello: Dieses Vollkornmehl, das im Dialekt „runzòn“ genannt wird, verleiht dem Miacetto seine charakteristische braune Farbe und seinen rustikalen Geschmack.
• Gewürze: Zimt, Muskatnuss und Nelken verleihen dem Miacetto warme, würzige Aromen.

Kuriosität:

• Der Miacetto ist ein Kuchen ohne Hefe, seine feste Konsistenz verdankt er dem Vorhandensein von Trockenfrüchten und Honig.
• Er wird im Ofen bei mäßiger Temperatur gebacken, damit der Kuchen langsam und gleichmäßig gart.
• Der Miacetto hält sich lange, sogar mehrere Wochen, wenn er an einem kühlen, trockenen Ort gelagert wird.

Das Originalrezept für Miacetto

Hier ist das Originalrezept für Miacetto, das von Generation zu Generation weitergegeben wurde:

Zutaten:

• 500 g Mehl 0
• 200 g Zucker
• 200 g Honig
• 200 g geschälte und gehackte Mandeln
• 100 g gehackte Walnüsse
• 100 g Pinienkerne
• 100 g Sultaninen
• 100 g Maisgrieß
• 100 ml natives Olivenöl extra
• abgeriebene Schale einer Zitrone
• 1 Teelöffel Zimtpulver
• 1/2 Teelöffel Muskatnusspulver
• Eine Prise Nelkenpulver

Zubereitung:

1. In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, die Kleie und die Gewürze mischen.
2. Die Mandeln, Walnüsse, Pinienkerne und Sultaninen hinzufügen.
3. In einem kleinen Topf den Honig mit dem Öl und der Zitronenschale erhitzen.
4. Die flüssige Mischung in die Schüssel mit den trockenen Zutaten gießen und glatt rühren.
5. Die Mischung in eine rechteckige, mit Backpapier ausgelegte Backform geben.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 45 Minuten backen, bis der Miacetto an der Oberfläche goldbraun ist.
7. Vor dem Aufschneiden und Servieren vollständig abkühlen lassen.

Der Miacetto und der Tourismus in Cattolica

Der Miacetto ist nicht nur eine köstliche Nachspeise, sondern auch eine wichtige touristische Attraktion für Cattolica. Es gibt viele Touristen, die diese lokale Spezialität während ihres Aufenthalts in der Stadt probieren möchten.

Wo findet man Miacetto in Cattolica?

• Konditoreien und Bäckereien: Viele Konditoreien und Bäckereien in Cattolica stellen den Miacetto nach dem traditionellen Rezept von Hand her.
• Restaurants: Einige Restaurants bieten den Miacetto als Dessert an, oft in Begleitung eines süßen lokalen Weins.
• Typische Produktgeschäfte: Miacetto ist auch in einigen typischen Produktgeschäften zu finden, in denen man Geschenkpackungen als Mitbringsel kaufen kann.

Tipps für den optimalen Genuss des Miacetto:

• Begleiten Sie den Miacetto mit einem süßen Rosinenwein, wie dem Albana oder dem Cagnina di Romagna.
• Miacetto schmeckt auch hervorragend zum Frühstück, in Milch oder Kaffee getunkt.
• Versuchen Sie, Miacetto mit gereiften Käsesorten wie Pecorino oder Parmigiano Reggiano zu kombinieren.

Zum Schluss

Der Miacetto ist ein Kuchen, der die Geschichte, die Tradition und den authentischen Geschmack von Cattolica verkörpert. Ein gastronomisches Erlebnis, das Sie sich bei Ihrem Besuch in unserer schönen Stadt nicht entgehen lassen sollten. Wir freuen uns auf Ihren Besuch in unserem 3-Sterne-Hotel in Cattolica, wo Sie den Miacetto kosten und alle anderen Spezialitäten der romagnolischen Küche entdecken können.